On le connaît surtout à table, en “légume du dimanche”, avec ses feuilles que l’on effeuille patiemment. Mais l’artichaut est aussi l’une des plantes les plus anciennes et les plus installées de la phytothérapie européenne lorsqu’on parle du foie et de la bile. Son nom savant : artichaut (Cynara scolymus). Une plante méditerranéenne, entre raffinement et herboristerie L’artichaut appartient à la grande famille des chardons. Il est originaire du bassin méditerranéen, et sa cul