Chlorophylle (Alfalfa / luzerne – Medicago sativa, ou autres plantes vertes)

Origine et zones de culture

La chlorophylle est le pigment vert présent dans toutes les plantes. Pour l’usage alimentaire, elle est principalement extraite de la luzerne (alfalfa), plante herbacée cultivée depuis plus de 2 500 ans. La luzerne est originaire d’Asie centrale, introduite très tôt au Moyen-Orient puis en Europe. Aujourd’hui, elle est cultivée partout dans le monde comme plante fourragère.

Introduction en Europe

La luzerne fut introduite en Grèce antique au Ve siècle av. J.-C., rapportée par les Perses. Elle se répand progressivement en agriculture, notamment au Moyen Âge, puis de façon massive au XIXᵉ siècle.

Usages traditionnels

• Fourrage nutritif pour les animaux.

• Jeunes pousses consommées en alimentation humaine (graines germées).

• La chlorophylle extraite est utilisée comme colorant alimentaire (E140), en cosmétique, et comme ingrédient de compléments alimentaires.

Vertus mises en avant (allégations conformes)

• La chlorophylle est reconnue pour contribuer à l’équilibre digestif et à une sensation de fraîcheur interne.

• Elle participe à la lutte contre le stress oxydatif, grâce à son pouvoir antioxydant.

• Certaines études explorent son intérêt dans l’équilibre microbien intestinal.

Points de vigilance

• La production industrielle de chlorophylle peut être énergivore.

• Risque écologique limité car la luzerne est une plante très répandue et peu exigeante, fixatrice d’azote favorable aux sols.